ANO INTERNACIONAL DAS FLORESTAS LANÇADO EM PROENÇA-A-NOVA

Gestão sustentável é o futuro

O secretário de Estado das Florestas e Desenvolvimento Rural afirmou, dia 2 de Fevereiro, em Proença-a-Nova, que o futuro do sector da floresta passa por um modelo de gestão sustentável.

Rui Barreiros presidiu ao lançamento oficial do Ano Internacional das Florestas, uma cerimónia que decorreu em simultâneo com a do lançamento mundial, no Forum das Nações Unidas para as Florestas, em Nova Iorque, sob o lema global “Uma floresta para todos”.

O governante deu conta que esta é uma das áreas prioritárias do Governo, por ser “uma fonte de riqueza nacional e motor de desenvolvimento”.

Frisa que “pela primeira vez o Governo apoia a certificação da gestão florestal sustentável, definindo uma estratégia que prevê ter, até 2013, 500 mil hectares de área florestal certificada”.

Ao contrário de outras actividades económicas, “o retorno do investimento na floresta só é visível a médio ou longo prazo, contudo, tem sido a principal alavanca nas exportações, assumindo-se como o terceiro sector exportador e o único que é líder mundial na produção, transformação e exportação de cortiça”.

Rui Barreiros também realça que a floresta representa para o país, “mais do que os indicadores económicos revelam, porque também sequestra carbono, purifica o ar, preserva o ambiente e proporciona bonitas paisagens”.

Partindo do pressuposto de que a floresta é um bem comum, o secretário de Estado enviou uma carta a todos os presidentes de câmara, apelando a que se empenhem e se envolvam nas actividades a desenvolver ao longo de 2011, proclamado pela Assembleia Geral da Organização das Nações Unidas como o Ano Internacional das Florestas.

Rui Barreiros anunciou também o envolvimento do Ministério da Educação nas acções definidas para este ano no âmbito do Programa de Voluntariado Jovens para a Floresta, que será apresentado em breve.

O Centro de Ciência Viva da Floresta, de Proença-a-Nova, “não foi escolhido ao acaso para acolher esta cerimónia. Este é também o reconhecimento do trabalho que este Centro desenvolve, bem como o trabalho do município na defesa da floresta”.

João Paulo Catarino, presidente da Câmara Municipal de Proença-a-Nova, congratulou-se com a escolha e reiterou que “a floresta só terá futuro se os seus proprietários forem ressarcidos periodicamente, e na justa medida, dos benefícios que a sua floresta proporciona à sociedade”.

O autarca sublinha ainda que “se as sociedades e as nações já concluíram que é necessário penalizar quem polui, não estará longe o dia de compensar quem despolui”. E reitera o desejo que 2011 seja “o ano a partir do qual se determina a importância de valorizar a copa e o conjunto e não apenas o tronco e a madeira”.

Todas as actividades calendarizadas e que se vão desenvolver ao longo de 2011 no âmbito deste Ano Internacional das Florestas, estão disponíveis, bem como toda a informação complementar, no site criado para o efeito e lançado também neste dia, acessível em www.florestas2011.org.pt .

PRAZERES DA BOA MESA

Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa
ETG Cozido a Baixa Temperatura

Ingred. p/ o Bolinho de Choc. (10 pax):

10 Lombos de Bacalhau C. Tradicional
1 Garrafa Vinho Monocasta Baga
1 Molho de Coentros
30 Mini Tomates Cacho
5 Dentes de Alho
1 Cebola Roxa
Q.B. de Flor de Sal
Q.B. de Pimenta Preta de Moinho
150 g de Manteiga
1 L de Azeite do Ribatejo DOP
1 C. Sob. de Vinagre
1 Latas de Grão Cozido
2 Tomates Chucha
 

Preparação:

Aparar os lombinhos de bacalhau e marinar 2 horas com o vinho de casta BAGA, 35 dentes de alho laminados, pimenta e um fio de azeite.

Esmagar muito bem o grão de 1 lata. Passar pelo passador e misturar a outra lata de grão, mas inteiro. Juntar os coentros picados, 1 dente de alho bem picado, o tomate chucha sem sementes em concassé e a cebola roxa em cubinhos. Juntar azeite, pimenta, flor de sal e um golpe de vinagre. Rectificar os temperos. Reservar.

Levar o bacalhau ao lume a 70ºC com a marinada e o restante azeite (o bacalhau deverá ficar completamente submerso). Depois de cozido, retirar o bacalhau, triturar o líquido com coentros e a manteiga. Passar pelo chinês de malha fina. Voltar a submergir os lombinhos no molho até à altura de servir.

Lavar e saltear em azeite e alho os mini tomatinhos cacho.
 

Empratamento:

Depois de todos os temperos rectificados, colocar grão em duas texturas no centro do prato, dispor em cima deste 1 lombinho de bacalhau. Aplicar uma colherada de molho, finalizar com três tomatinhos salteados e com o crocante de pão caseiro.
 

Chef Mário Rui Ramos
(Chef Executivo Complexo Termal de Monfortinho - Hotéis, Restaurantes, Termas e Spa)