FADOS DA REPÚBLICA EM
CONCERTO PELO PAÍS
Os fados que a
República deu

Nuno Tavares é o co-produtor e pianista
de um projecto musical criado com o propósito de recuperar textos da
altura da implantação da República e dar-lhes uma forma musical. Neste
ano em que se comemora o centenário da implantação da República em
Portugal, que é também o ano da candidatura do Fado a Património Mundial
da Humanidade, os Fados da República tem actuado em vários auditórios do
país, e vão continuar em 2011 pois acreditam «no valor deste registo
histórico e na sua música».
De onde parte esta ideia de criar um projecto musical chamado Fados
da República, no ano do centenário da implantação da República
Portuguesa?
A percepção inicial da necessidade de recolha de elementos de expressão
referentes à época da implantação de República em Portugal foi da
CULTIDEIAS. O projecto foi-nos apresentado com a intenção muito clara de
trazer registos deste período importante da nossa história e
apresentá-los na forma musical.
O público português está a aderir bem aos Fados da República?
Sim, o público que assiste aos nossos concertos tem gostado da forma
como abordamos o texto e a música, para além da contextualização dos
temas no espectáculo. O saldo é muito positivo.
Como é conciliar uma sonoridade contemporânea com textos do início do
século XX?
Agrada-nos esse desafio que cada texto nos dá, o de retirar dele o
máximo possível para nos guiar na criação musical. Mais do que barreiras
temporais, o texto deu o mote para a harmonia e melodia necessária para
que, coesas, a mensagem e a música passem como uma só.
Os concertos vão continuar pelas salas do país?
Esperamos que sim, até agora tivemos o prazer de estar em vários
auditórios onde fomos sempre bem recebidos. Já no início de Dezembro
estaremos em Alcochete, convido desde já todos a assistirem.
A classificação do Fado a Património Mundial da humanidade pela
Unesco tem boas hipóteses de acontecer, no próximo ano?
Penso que sim. O Fado é um estilo musical muito próprio, com uma
estética única no mundo, e bastante apreciado pelo público estrangeiro.
Reconhecendo o valor histórico que precede e provoca o aparecimento do
Fado, oriundo de um tempo em que Portugal teve um papel determinante no
Mundo, tornar-se Património Mundial da Humanidade será natural.
Planos para o ano de 2011…
A ideia será de continuar a apresentar o nosso trabalho às pessoas.
Acreditamos no valor deste registo histórico e da nossa música, portanto
devemos divulgá-lo. 
PRAZERES DA BOA MESA
Um Cheirinho de
Natal... As Filhós em Mil Folhas


RECEITA
Ingredientes p/ as Filhós (25 pax):
3 Cháv. Café de Azeite
2 Cháv. Café de Aguardente
1 Cháv. Café de ANIS SECO DÓMÚZ
3 Cháv. Café de Leite
3 Cháv. Café de Sumo de Laranja
3 Ovos
1 Kg de Farinha
Q.B. de Sal
Preparação da Filhós:
Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Deixar
descansar por 30 minutos. Esticar, cortar e fritar em azeite.
Ingredientes Gelado de ANIS DÓMÚZ (25 pax):
1,5 L de Leite
1,5 L de Natas
600g de Gemas
600g de Açúcar
150g de ANIS MEL DAMAS DÓMÚZ
60g de Estabilizante
Preparação do Gelado de ANIS DÓMÚZ:
Ferver o leite e as natas. Misturar aos restantes ingredientes. Deixar
arrefecer completamente e levar à máquina de gelados até ficar cremoso e
sólido.
Ingredientes Mousse de Queijo (25 pax):
180g de Natas
1 Vagem de Baunilha
6 Folhas de Gelatina
120g de Açúcar em Pó
600g de Queijo Neutro
440g de Natas
Preparação da Mousse de Queijo:
Levar as 1ªs natas ao lume com a baunilha e o açúcar em pó até ferver.
Adicionar a gelatina demolhada. Juntar ao queijo e envolver as restantes
natas batidas.
Ingredientes para os Medronhos (25 pax):
200g de Medronhos
50g de Açúcar
1 Laranja em Zeste
25g de Manteiga
750 ml de Garraf. do Comendador
Preparação para os Medronhos:
Derreter o açúcar na RESERVA DO COMENDADOR com a manteiga. Adicionar a
zeste de Laranja, por fim os medronhos.
Empratamento:
Num prato fazer camadas de filhós e de mousse de queijo. Aplicar um
cordão de molho de medronhos e diospiro. Finalizar com o gelado. 
Chef Mário Rui Ramos
(Chef Executivo Complexo Termal de Monfortinho - Hotéis,
Restaurantes, Termas e Spa)
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