GEO-RÚBRICA

Rota das Aldeias Históricas

Ao contrário do que se possa pensar, não é necessário uma viagem longa para encontrar um destino ideal para férias ou um fim-de-semana de novas experiências. As razões para visitar o Geopark Naturtejo da Meseta Meridional, o primeiro e único geoparque português incluído na Rede da UNESCO e que abrange os municípios de Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Nisa, Oleiros, Proença-a-Nova e Vila Velha de Ródão, são muitas. Este mês, propomos-lhe a Rota das Aldeias Históricas, onde autenticidade do passado se sente no presente.

Monsanto, a “aldeia mais Portuguesa”, convida-o a mergulhar num mar de granito, caracterizado pelo seu Inselberg. Ao passear pelas pitorescas ruas desta aldeia histórica descubra os recantos e encantos, mantendo-se atento porque, em cada passo, algo de surpreendente lhe pode despertar a atenção. Ao longo deste passeio, aproveite ainda para adquirir algumas lembranças típicas, como as marafonas ou o adufe, presentes em todas as lojas de artesanato. Subindo ao alto do castelo templário, avistamos a deslumbrante paisagem marcada pela riqueza paisagística deste vasto território.

Idanha-a-Velha, a forte Egitânea, em tempos remotos uma cidade de referência, com relevante poderio económico e militar. “Esta “antiga capital” revela-nos, através dos seus testemunhos que se descobrem por todos os recantos a história de grandes civilizações que por lá passaram.

Ao nível do património histórico, nestas duas aldeias existem vários locais de interesse turístico, nomeadamente capelas, igrejas, torres, castelos, arquitectura típica, com destaque para a Sé Catedral, o Lagar de Varas, ambos em Idanha-a-Velha, ou a Torre do Relógio de Lucano e a Capela de São Pedro Vir ‘a Corça, em Monsanto.

No Geopark Naturtejo encontrará também uma gastronomia típica à base de produtos alimentares de qualidade. Cabrito, espargos com ovos, queijo artesanal, ou até mesmo pratos de caça, são alguns exemplos de iguarias regionais. Para os mais gulosos apresenta-se à mesa papas de carolo, tigelada, arroz-doce, entre outras.

Para mais informações poderá contactar a Naturtejo, empresa intermunicipal de turismo, através dos seguintes contactos: Telefone 272 320 176 / Fax 272 320 137 / E-mail geral@naturtejo.com / Web www.naturtejo.com .
PROGRAMA 3 DIAS / 2 NOITES
 

Inclui:

-Duas noites de alojamento; oferta de um livro; cocktail de boas vindas; um almoço “pic-nic”; oferta de um produto típico; visita guiada a Monsanto: projecção de um filme sobre a aldeia histórica, demonstração sobre a realização de artesanato típico (marafonas), breve explicação sobre o geomonumento Inselberg granítico de Monsanto; prova gastronómica de produtos regionais, no Pólo da Gastronomia e visita pela aldeia histórica de Idanha-a-Velha (antiga cidade romana Egitânea).

Cristina Preguiça

PRAZERES DA BOA MESA

Bacalhau de cura amarela cozido
a baixa temperatura em garrafeira

Ingredientes (5 pax):

5 Lombos de Bacalhau C. Amarela
750 ml de Garrafeira do Comendador
0,1 Kg Molho de Coentros
15 Mini Tomates Cacho
2 Dentes de Alho
1/2 Cebola Roxa
Q.B. de Flor de Sal
Q.B. de Pimenta Preta de Moinho
1 Clara de Ovo
2 Ovos Cozidos
1/2 l de Azeite Virgem Alentejano
1 C. Sob. de Vinagre
300 g Grão Cozido
1 Pé de Tomilho
2 Tomates Chucha
 

Preparação:

Aparar os lombinhos de bacalhau e marinar 2 horas com o Garrafeira do Comendador, 1 dente de alho laminado, pimenta e um fio de azeite.

Esmagar metade do grão. Passar pelo passador e misturar o restante grão, mas inteiro. Juntar os coentros picados, 1 dente de alho bem picadinho, o tomate chucha sem sementes em concassé e a cebola roxa em cubinhos. Juntar azeite, pimenta, flor de sal e um golpe de vinagre. Rectificar os temperos. Reservar.

Levar o bacalhau ao lume a 64ºC com a marinada e o restante azeite (o bacalhau deverá ficar completamente submerso). Depois de cozido, retirar o bacalhau, triturar o líquido com coentros. Passar pelo chinês de malha fina. Voltar a submergir os lombinhos no molho até à altura de servir. Adicionar uma clara batida em castelo ao caldo de cozedura.

Lavar e saltear em azeite e alho os mini tomatinhos cacho.

Picar os ovos cozidos.
 

Empratamento:

Depois de todos os temperos rectificados, colocar grão em duas texturas no centro do prato, dispor em cima deste 1 lombinho de bacalhau. Aplicar uma colherada de ovo picado, finalizar com três tomatinhos salteados e a espuma do caldo de cozedura.

Chef Mário Rui Ramos